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The Asterisk catalogue

Calamari alle olive

Una proposta da preparare: i calamari alle olive sono un secondo piatto di pesce gustoso e saporito che si realizza in poco tempo con pochi e semplici ingredienti.

45 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Calamari 1 kg
Olive nere 200 g
Passata di pomodoro 80 g
Scalogno 1
Vino bianco secco 100 ml
Burro 50 g
Prezzemolo 4 rametti
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy: 508.9 kcal
Protein: 40.4 g
Carbohydrates: 16.4 g
Fat: 29.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per realizzare i calamari alle olive iniziate dalla pulizia dei calamari seguendo la nostra scuola di cucina: Come pulire i calamari . Sciacquate i calamari sotto l'acqua corrente 1 , quindi con le mani staccate delicatamente la testa dal mantello e tenetela da parte 2 . Estraete anche la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello. Passate nuovamente il calamaro sotto acqua corrente ed estraete le interiora. Eliminate infine la pelle esterna 3 .
Per questo passaggio, ora che i vostri calamari sono puliti tagliateli ad anelli di circa un centimetro 4 . Tritate insieme lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo 5 . Mettete a scaldare l’olio e il burro in un tegame 6 ,
Per questo passaggio, unite il trito di scalogno, prezzemolo e aglio 7 fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete i calamari 8 e fateli rosolare per cinque minuti a fuoco medio. Passati cinque minuti sfumate con il vino bianco 9 , lasciate evaporare,
Per questo passaggio, aggiungete la salsa di pomodoro 10 e infine unite le olive nere 11 . Cuocete per una decina di minuti a fuoco dolce facendo attenzione che il liquido di cottura non si asciughi troppo, in questo caso potreste aggiungere un mestolo di acqua calda. Aggiustate di sale 12
Per questo passaggio, e pepe 13 per terminare la preparazione. I vostri calamari alle olive sono pronti 14 serviteli accompagnandoli con delle fette di pane tostato e gustateli ben caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i calamari alle olive in frigorifero per un giorno. E’ possibile congelare la preparazione se si è utilizzato del pesce fresco.