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The Asterisk catalogue
Ciaccia coi friccioli
Una proposta da preparare: la ciaccia coi friccioli è una specialità della cucina Toscana e consiste in una focaccia tradizionale con pezzetti di pancetta: i friccioli.
250 minMedia
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Pasta per il pane 500 g
- Pancetta 400 g
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 867.7 kcal
- Protein
- 25.6 g
- Carbohydrates
- 60.6 g
- Fat
- 57.4 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- La prima cosa da fare è fare struggere, ovvero rosolare a fuoco lento, la pancetta di maiale tagliata a pezzettini e farla raffreddare per bene. Ora mettete la pancetta in una ciotola insieme alla farina ed un pò di pepe e procedete come nella preparazione della pasta per il pane. Una volta ottenuto l'impasto ben omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo in un tovagliolo e lasciatelo lievitare per almeno un ora. Quando è pronto mettete la pagnotta in forno per almeno un ora a 180° e una volta pronto avrete ottenuto la vostra ciaccia con i friccioli.