Pan di Spagna senza glutine

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Uova 5
• Zucchero 150 g
• Baccello di vaniglia 1
• Amido di mais (maizena) senza glutine 150 g

Nutrition

Energy

184.2 kcal

Protein

3.4 g

Carbohydrates

36.1 g

Fat

2.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il Pan di Spagna senza glutine iniziate ponendo le uova (a temperatura ambiente!) in una planetaria 1 , aggiungete quindi lo zucchero 2 e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro 3 .
2. Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi del baccello di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto. Ora potete unire la maizena (o la fecola di patate) che avrete preventivamente ben setacciato 4 : mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo 5 . Imburrate e infarinate per bene con la maizena una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm 6 ,
3. Per questo passaggio, versate l'impasto al centro dello stampo 7 livellandolo per bene 8 . Infornate il Pan di Spagna senza glutine per circa 35-40 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo.