Pan di Spagna senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Uova 5
• Zucchero 150 g
• Baccello di vaniglia 1
• Amido di mais (maizena) senza glutine 150 g

Valori nutrizionali

Energia

184,2 kcal

Proteine

3,4 g

Carboidrati

36,1 g

Grassi

2,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il Pan di Spagna senza glutine iniziate ponendo le uova (a temperatura ambiente!) in una planetaria 1 , aggiungete quindi lo zucchero 2 e montate gli ingredienti per almeno 10/15 minuti con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro 3 .
2. Se lo desiderate quando il composto sarà ben montato potete aggiungere i semi del baccello di vaniglia che avrete tagliato a metà e continuare a montare pochi secondi per amalgamarla bene e aromatizzare l’impasto. Ora potete unire la maizena (o la fecola di patate) che avrete preventivamente ben setacciato 4 : mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo 5 . Imburrate e infarinate per bene con la maizena una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm 6 ,
3. Per questo passaggio, versate l'impasto al centro dello stampo 7 livellandolo per bene 8 . Infornate il Pan di Spagna senza glutine per circa 35-40 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura. Estraete lo stampo dal forno e fate raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di aprirlo.