Crema di cacao e vaniglia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucchero 500 g
• Baccello di vaniglia 1
• Alcol puro 250 ml
• Panna fresca liquida 150 ml
• Latte intero 500 ml
• Cacao amaro in polvere 100 g

Nutrition

Energy

869.3 kcal

Protein

9.8 g

Carbohydrates

146.9 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di cacao e vaniglia, iniziate scaldando in un pentolino il latte con la panna. Aggiungete i semi del bacello di vaniglia che avrete inciso per la lunghezza con un coltello 1 . Incorporate anche lo zucchero e il cacao setacciato 2 e portate a ebollizione, mescolando continuamente per fare sciogliere i grumi ed ottenere un composto omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, fate sobbollire il composto per circa 30 minuti. Fate raffreddare la crema e quando sarà tiepida passatela con un colino per eliminare eventuali grumi 4 . Infine aggiungete l'alcool 5 mescolando con una frusta per amalgamare bene la crema 6 . Infine travasate la crema di cacao e vaniglia in bottiglie di vetro. Riponete la crema così ottenuta in frigorifero!

Storage

Per la conservazione, conservate la crema di cacao e vaniglia in frigorifero in bottiglie sterilizzate e chiuse con tappi ermetici specifici. Potete conservare il liquore al cioccolato in frigorifero per un paio di mesi.