Crema di cacao e vaniglia

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchero 500 g
• Baccello di vaniglia 1
• Alcol puro 250 ml
• Panna fresca liquida 150 ml
• Latte intero 500 ml
• Cacao amaro in polvere 100 g

Valori nutrizionali

Energia

869,3 kcal

Proteine

9,8 g

Carboidrati

146,9 g

Grassi

19,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di cacao e vaniglia, iniziate scaldando in un pentolino il latte con la panna. Aggiungete i semi del bacello di vaniglia che avrete inciso per la lunghezza con un coltello 1 . Incorporate anche lo zucchero e il cacao setacciato 2 e portate a ebollizione, mescolando continuamente per fare sciogliere i grumi ed ottenere un composto omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, fate sobbollire il composto per circa 30 minuti. Fate raffreddare la crema e quando sarà tiepida passatela con un colino per eliminare eventuali grumi 4 . Infine aggiungete l'alcool 5 mescolando con una frusta per amalgamare bene la crema 6 . Infine travasate la crema di cacao e vaniglia in bottiglie di vetro. Riponete la crema così ottenuta in frigorifero!

Conservazione

Per la conservazione, conservate la crema di cacao e vaniglia in frigorifero in bottiglie sterilizzate e chiuse con tappi ermetici specifici. Potete conservare il liquore al cioccolato in frigorifero per un paio di mesi.