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The Asterisk catalogue
Biscotti al burro
Una proposta da preparare: i biscotti al burro sono dei morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè. Scopri dosi e procedimento per realizzare a casa questa ricetta!
45 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 10 persone
- Farina 00 300 g
- Burro (freddo di frigo) 200 g
- Zucchero 150 g
- Tuorli 1
- Baccello di vaniglia (i semi) 1
- Sale fino 1 pizzico
Nutrition
- Energy
- 318.5 kcal
- Protein
- 3.6 g
- Carbohydrates
- 38 g
- Fat
- 17 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare i biscotti al burro, come prima cosa mettete il burro freddo nella ciotola della planetaria, munita di gancio a foglia. Unite lo zucchero 1 , un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia 2 e azionate la macchina per qualche secondo. Quando il burro si sarà ammorbidito aggiungete il tuorlo 3 e mescolate per circa un minuto.
- Per questo passaggio, ora versate la farina 4 e azionate nuovamente la planetaria. Quando la farina sarà stata assorbita dal composto, trasferitelo sul piano di lavoro e compattatelo per formare un panetto, avendo cura di non lavorarlo troppo per evitare la formazione del glutine 5 . Avvolgete il panetto nella pellicola 6 e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Al termine del riposo, riprendete l’impasto e, aiutandovi con un po’ di farina, stendetelo per formare una sfoglia dallo spessore di circa 0,8 cm 7 . Se dovesse risultare troppo duro, potete ammorbidirlo colpendolo delicatamente con il mattarello. Con un coppapasta del diametro di 4 cm ricavate i biscotti 8 ; ne otterrete circa 40 di questa misura. Potete riutilizzare gli scarti 9 impastandoli nuovamente e lasciando riposare l'impasto in frigorifero per altri 30 minuti.
- Dopo aver formato i biscotti, sistemateli su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro 10 . Cuocete in forno statico a 170°C per circa 15 minuti 11 , quindi sfornate a lasciate raffreddare. I vostri biscotti al burro sono pronti per essere gustati 12 !
Storage
Per la conservazione, i biscotti al burro si possono conservare a temperatura ambiente, in una scatola di latta, per una settimana. Potete congelare l'impasto crudo per circa un mese.