Biscotti al burro

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Farina 00 300 g
• Burro (freddo di frigo) 200 g
• Zucchero 150 g
• Tuorli 1
• Baccello di vaniglia (i semi) 1
• Sale fino 1 pizzico

Valori nutrizionali

Energia

318,5 kcal

Proteine

3,6 g

Carboidrati

38 g

Grassi

17 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti al burro, come prima cosa mettete il burro freddo nella ciotola della planetaria, munita di gancio a foglia. Unite lo zucchero 1 , un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia 2 e azionate la macchina per qualche secondo. Quando il burro si sarà ammorbidito aggiungete il tuorlo 3 e mescolate per circa un minuto.
2. Per questo passaggio, ora versate la farina 4 e azionate nuovamente la planetaria. Quando la farina sarà stata assorbita dal composto, trasferitelo sul piano di lavoro e compattatelo per formare un panetto, avendo cura di non lavorarlo troppo per evitare la formazione del glutine 5 . Avvolgete il panetto nella pellicola 6 e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Al termine del riposo, riprendete l’impasto e, aiutandovi con un po’ di farina, stendetelo per formare una sfoglia dallo spessore di circa 0,8 cm 7 . Se dovesse risultare troppo duro, potete ammorbidirlo colpendolo delicatamente con il mattarello. Con un coppapasta del diametro di 4 cm ricavate i biscotti 8 ; ne otterrete circa 40 di questa misura. Potete riutilizzare gli scarti 9 impastandoli nuovamente e lasciando riposare l'impasto in frigorifero per altri 30 minuti.
4. Dopo aver formato i biscotti, sistemateli su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro 10 . Cuocete in forno statico a 170°C per circa 15 minuti 11 , quindi sfornate a lasciate raffreddare. I vostri biscotti al burro sono pronti per essere gustati 12 !

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti al burro si possono conservare a temperatura ambiente, in una scatola di latta, per una settimana. Potete congelare l'impasto crudo per circa un mese.