Teglia di alici e patate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acciughe (alici) 650 g
• Patate 600 g
• Scorza di limone 1
• Limoni 3 fette
• Salvia 3 foglie
• Timo 6 rametti
• Ginepro 5 bacche
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua q.b.

Nutrition

Energy

148 kcal

Protein

4.7 g

Carbohydrates

34.7 g

Fat

0.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la teglia di alici e patate pulite le alici: staccate la testa, incidete il ventre 1 , apritele a libro ed estraete le interiora 2 , sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e poi adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugarle 3 .
2. Per questo passaggio, intanto riempite con acqua una pentola per la cottura al vapore, aromatizzate l’acqua con le fette di limone, le bacche di ginepro 4 e il timo 5 . Scaldate l’acqua e nell’attesa che raggiunga il bollore pelate le patate 6
3. affettatele sottilmente con la mandolina 7 . Quando l’acqua bolle inserite nella pentola il cestello per la cottura al vapore e versate all’interno le fette di patate 8 coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco 9 .
4. Per questo passaggio, a parte tritate la salvia e il timo 10 e poneteli in una ciotola, aggiungete l’aglio schiacciato 11 , il sale e la scorza di limone grattugiata 12 .
5. Mettete da parte gli aromi, prendete una pirofila 20 x 20 cm , oleate il fondo 13 adagiate un primo strato di patate leggermente sovrapposte 14 , poi stendete uno strato di alici 15
6. Per questo passaggio, condite con il trito di aromi 16 , proseguite alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con uno strato di patate, condite con il trito 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 c° per 20 minuti poi altri 3-4 minuti sotto il grill. A cottura ultimata sfornate la teglia di alici e patate, fatela intiepidire prima di servirla 18 .

Storage

Per la conservazione, la teglia di alici e patate si conserva coperta con pellicola in frigorifero per un giorno al massimo. E’ possibile congelarla se avete utilizzato ingredienti freschi.