Soufflé alla vaniglia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Latte intero 300 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Uova (circa 4 medie) 220 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Zucchero a velo 80 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Amido di mais (maizena) 60 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Sale fino 1 pizzico
• Per gli stampini: Burro q.b.
• Per gli stampini: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

187.3 kcal

Protein

6.3 g

Carbohydrates

25.6 g

Fat

6.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il soufflé alla vaniglia, per prima cosa incidete la bacca di vaniglia per il lungo, raschiate i semi con la lama di un coltellino 1 e teneteli da parte. Versate il latte in una brocchetta, aggiungete la bacca di vaniglia 2 , coprite con pellicola e lasciate in infusione in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte 3 .
2. Trascorso questo tempo, versate il latte con la bacca di vaniglia in un pentolino e portate a bollore 4 . Intanto versate in una ciotola lo zucchero a velo e l’amido di mais 5 , aggiungete un pizzico di sale e i semini della bacca di vaniglia 6 e mescolate bene il tutto.
3. Quando il latte sarà arrivato a bollore, togliete il pentolino dal fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia 7 , quindi versate le polveri nel pentolino 8 mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi 9 .
4. Ora separate i tuorli dagli albumi delle uova. Sempre a fuoco spento aggiungete i tuorli nel pentolino 10 e mescolate nuovamente con la frusta 11 , quindi versate il composto ottenuto in una ciotola. Montate a neve gli albumi in una ciotola a parte, ma senza montarli a neve troppo ferma 12 .
5. Per questo passaggio, la consistenza dovrà essere questa 13 , altrimenti il soufflé avrà difficoltà a gonfiarsi. Incorporate gli albumi al composto di tuorli poco per volta 14 , mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli 15 .
6. Ora imburrate 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza, poi cospargete con lo zucchero semolato la base, i lati e il bordo 16 . Versate il composto negli stampini fino ad arrivare al bordo 17 e cuocete per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Una volta cotti 18 , servite subito i vostri soufflé alla vaniglia!

Storage

Il composto non può essere preparato in anticipo. È preferibile consumare subito i soufflé alla vaniglia perché tenderanno a sgonfiarsi dopo la cottura. Si sconsiglia la congelazione.