Soufflé alla vaniglia

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Latte intero 300 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Uova (circa 4 medie) 220 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Zucchero a velo 80 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Amido di mais (maizena) 60 g
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti (per 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza): Sale fino 1 pizzico
• Per gli stampini: Burro q.b.
• Per gli stampini: Zucchero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

187,3 kcal

Proteine

6,3 g

Carboidrati

25,6 g

Grassi

6,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il soufflé alla vaniglia, per prima cosa incidete la bacca di vaniglia per il lungo, raschiate i semi con la lama di un coltellino 1 e teneteli da parte. Versate il latte in una brocchetta, aggiungete la bacca di vaniglia 2 , coprite con pellicola e lasciate in infusione in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte 3 .
2. Trascorso questo tempo, versate il latte con la bacca di vaniglia in un pentolino e portate a bollore 4 . Intanto versate in una ciotola lo zucchero a velo e l’amido di mais 5 , aggiungete un pizzico di sale e i semini della bacca di vaniglia 6 e mescolate bene il tutto.
3. Quando il latte sarà arrivato a bollore, togliete il pentolino dal fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia 7 , quindi versate le polveri nel pentolino 8 mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi 9 .
4. Ora separate i tuorli dagli albumi delle uova. Sempre a fuoco spento aggiungete i tuorli nel pentolino 10 e mescolate nuovamente con la frusta 11 , quindi versate il composto ottenuto in una ciotola. Montate a neve gli albumi in una ciotola a parte, ma senza montarli a neve troppo ferma 12 .
5. Per questo passaggio, la consistenza dovrà essere questa 13 , altrimenti il soufflé avrà difficoltà a gonfiarsi. Incorporate gli albumi al composto di tuorli poco per volta 14 , mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli 15 .
6. Ora imburrate 6 stampini del diametro di 7,5 cm alla base, 9 cm nella parte superiore e 6,5 cm di altezza, poi cospargete con lo zucchero semolato la base, i lati e il bordo 16 . Versate il composto negli stampini fino ad arrivare al bordo 17 e cuocete per 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Una volta cotti 18 , servite subito i vostri soufflé alla vaniglia!

Conservazione

Il composto non può essere preparato in anticipo. È preferibile consumare subito i soufflé alla vaniglia perché tenderanno a sgonfiarsi dopo la cottura. Si sconsiglia la congelazione.