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The Asterisk catalogue
Vinaigrette alla senape
Una proposta da preparare: la viniagrette alla senape è un condimento a base di aceto, olio e senape, ideale per insaporire piatti semplici di carne, pesce, insalate o cruditè
Ingredients
Recipe yield: 170 grammi
- Aceto di vino bianco 40 g
- Olio extravergine d'oliva 120 g
- Senape 20 g
- Sale 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 597.7 kcal
- Protein
- 0.4 g
- Carbohydrates
- 0.8 g
- Fat
- 66.7 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare la vinaigrette alla senape prendete una ciotola capiente in cui verserete il sale 1 . Scioglietelo con l’aceto 2 aiutandovi con delle fruste a mano. In alternativa è possibile utilizzare la frusta piatta a molle o il frullatore ad immersione. Mentre frustate aggiungete la senape 3 ed amalgamate bene gli ingredienti.
- Emulsionate con l’olio extravergine a filo 4 . Regolate di sale e pepe e continuate a frustare 5 fino a rendere la vinaigrette omogenea: l’olio dovrà essere completamente emulsionato all’aceto ed alla senape. Ora la vostra vinaigrette alla senape è pronta per essere utilizzata 6 .
Storage
Per la conservazione, si consiglia di utilizzare la vinaigrette alla senape appena pronta, poiché riposando la parte liquida (aceto) e quella oleosa (olio) tenderanno a separarsi. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Procedete riponendola in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente. Prima del suo utilizzo emulsionatela nuovamente. Si sconsiglia di congelare la vinaigrette alla senape.