Vinaigrette alla senape

Ingredienti

Resa della ricetta: 170 grammi

• Aceto di vino bianco 40 g
• Olio extravergine d'oliva 120 g
• Senape 20 g
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

597,7 kcal

Proteine

0,4 g

Carboidrati

0,8 g

Grassi

66,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la vinaigrette alla senape prendete una ciotola capiente in cui verserete il sale 1 . Scioglietelo con l’aceto 2 aiutandovi con delle fruste a mano. In alternativa è possibile utilizzare la frusta piatta a molle o il frullatore ad immersione. Mentre frustate aggiungete la senape 3 ed amalgamate bene gli ingredienti.
2. Emulsionate con l’olio extravergine a filo 4 . Regolate di sale e pepe e continuate a frustare 5 fino a rendere la vinaigrette omogenea: l’olio dovrà essere completamente emulsionato all’aceto ed alla senape. Ora la vostra vinaigrette alla senape è pronta per essere utilizzata 6 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di utilizzare la vinaigrette alla senape appena pronta, poiché riposando la parte liquida (aceto) e quella oleosa (olio) tenderanno a separarsi. In alternativa è possibile conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Procedete riponendola in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente. Prima del suo utilizzo emulsionatela nuovamente. Si sconsiglia di congelare la vinaigrette alla senape.