Spezzatino di manzo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carne bovina (cappello del prete) 1 kg
• Brodo di carne 1 l
• Cipolle 1
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Vino rosso 1 bicchiere
• Farina 00 30 g
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto
• Salvia 3 foglie
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

607.4 kcal

Protein

55.9 g

Carbohydrates

14.7 g

Fat

32.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo spezzatino di manzo per prima cosa realizzate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Preparate il resto degli ingredienti: mondate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla 1 . Con lo spago legate insieme la salvia, il rosmarino e il timo 2 . Infine tagliate la carne a cubetti di circa 5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, in una pentola d’acciaio col doppio fondo versate l’olio e il burro 4 . Quando il burro sarà sciolto aggiungete le verdure 5 e il mazzetto di erbe aromatiche 6 . Lasciate stufare dolcemente per 10 minuti.
3. Per questo passaggio, trascorsi 10 minuti alzate la fiamma e unite i bocconcini di manzo 7 , mescolando di tanto in tanto per far sigillare bene la carne 8 . Regolate di sale, aggiungete la farina 9 e mescolate per amalgamarla.
4. Sfumate con il vino rosso 10 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica. Ora bagnate con il brodo di carne 11 e coprite con coperchio, avendo cura di lasciare un piccolo sfiato 12 . Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 2 ore.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, togliete il coperchio e cuocete per altri 20-30 minuti 13 in modo in modo che si asciughi un po'. Assaggiate e in caso regolate di sale. Rimuovete il mazzetto di erbe aromatiche 14 , spegnete il fuoco e lasciate riposare lo spezzatino per 10 minuti prima di servire, così il condimento risulterà più cremoso. Il vostro spezzatino di manzo è pronto per essere gustato 15 !

Storage

Per la conservazione, lo spezzatino di manzo si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Al momento di servirlo, scaldatelo a fuoco dolce aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo. Se avete utilizzato solo ingredienti freschi potete anche congelarlo fino a 3 mesi: in questo caso, lasciatelo raffreddare completamente e trasferitelo in un contenitore adatto al freezer.