Sfoglie alle olive con polpettine di radicchio e crema di yogurt

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 sfoglie: Sfoglie croccanti al forno alle olive 12
• Ingredienti per 12 sfoglie: Radicchio trevigiano 50 g
• Ingredienti per 12 sfoglie: Manzo macinato 50 g
• Ingredienti per 12 sfoglie: Grana Padano DOP da grattugiare 1 cucchiaio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Pangrattato 1 cucchiaio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Tuorli 1
• Ingredienti per 12 sfoglie: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Olio di semi di arachide q.b.
• Per la crema di yogurt: Yogurt greco 150 g
• Per la crema di yogurt: Timo 1 rametto
• Per la crema di yogurt: Maggiorana 1 rametto
• Per la crema di yogurt: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

264.1 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

19.3 g

Fat

18.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le sfoglie con polpette al radicchio su crema di yogurt, iniziate proprio dalla crema di yogurt: in una ciotolina raccogliete lo yogurt greco, aggiungete il timo e la maggiorana tritate e il sale a piacere. Mescolate, trasferite lo yogurt in una sac-à-poche e tenete da parte in fresco. Poi passate a preparare le polpette: lavate le foglie di radicchio trevigiano, affettatele finemente quindi fatele appassire in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio sbucciato. Basteranno pochi minuti per farle appassire. Poi togliete l'aglio,
2. Per questo passaggio, versate il radicchio in una ciotolina e aggiungete la carne macinata. Quindi versate anche il tuorlo, salate e pepate a piacere e iniziate ad impastare con le mani.
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato, mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi iniziate a creare delle polpettine del peso di circa 4 gr l'una, arrotolando con i palmi delle mani l'impasto di carne e radicchio. Quindi in una larga padella scaldate abbondante olio di arachidi (o di oliva) e friggete le polpettine, non molte alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio:
4. Terminate la cottura delle polpettine e poi fatele scolare dell'olio in eccesso poggiandole su un vassoio rivestito di carta assorbente. Ora potete iniziare a comporre le sfoglie: mettete su ciascuna sfoglia una noce di yogurt, quindi posizionate una polpettina e per guarnire una fogliolina di timo. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e servite le vostre sfoglie con polpettine di radicchio e crema di yogurt!

Storage

Potete conservare le sfoglie alle olive con polpettine di radicchio e crema di yogurt per 1-2 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.