Sfoglie alle olive con polpettine di radicchio e crema di yogurt

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 sfoglie: Sfoglie croccanti al forno alle olive 12
• Ingredienti per 12 sfoglie: Radicchio trevigiano 50 g
• Ingredienti per 12 sfoglie: Manzo macinato 50 g
• Ingredienti per 12 sfoglie: Grana Padano DOP da grattugiare 1 cucchiaio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Pangrattato 1 cucchiaio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Tuorli 1
• Ingredienti per 12 sfoglie: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 12 sfoglie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 12 sfoglie: Olio di semi di arachide q.b.
• Per la crema di yogurt: Yogurt greco 150 g
• Per la crema di yogurt: Timo 1 rametto
• Per la crema di yogurt: Maggiorana 1 rametto
• Per la crema di yogurt: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

264,1 kcal

Proteine

5,4 g

Carboidrati

19,3 g

Grassi

18,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le sfoglie con polpette al radicchio su crema di yogurt, iniziate proprio dalla crema di yogurt: in una ciotolina raccogliete lo yogurt greco, aggiungete il timo e la maggiorana tritate e il sale a piacere. Mescolate, trasferite lo yogurt in una sac-à-poche e tenete da parte in fresco. Poi passate a preparare le polpette: lavate le foglie di radicchio trevigiano, affettatele finemente quindi fatele appassire in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio sbucciato. Basteranno pochi minuti per farle appassire. Poi togliete l'aglio,
2. Per questo passaggio, versate il radicchio in una ciotolina e aggiungete la carne macinata. Quindi versate anche il tuorlo, salate e pepate a piacere e iniziate ad impastare con le mani.
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il parmigiano e il pangrattato, mescolate per amalgamare gli ingredienti e poi iniziate a creare delle polpettine del peso di circa 4 gr l'una, arrotolando con i palmi delle mani l'impasto di carne e radicchio. Quindi in una larga padella scaldate abbondante olio di arachidi (o di oliva) e friggete le polpettine, non molte alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio:
4. Terminate la cottura delle polpettine e poi fatele scolare dell'olio in eccesso poggiandole su un vassoio rivestito di carta assorbente. Ora potete iniziare a comporre le sfoglie: mettete su ciascuna sfoglia una noce di yogurt, quindi posizionate una polpettina e per guarnire una fogliolina di timo. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e servite le vostre sfoglie con polpettine di radicchio e crema di yogurt!

Conservazione

Potete conservare le sfoglie alle olive con polpettine di radicchio e crema di yogurt per 1-2 giorni in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.