Focaccine in padella

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Farina 00 350 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Acqua 205 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Sale fino 10 g
• Per farcire: Provolone dolce 200 g
• Per farcire: Prosciutto cotto (a fette sottili) 200 g

Nutrition

Energy

249.7 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

28.1 g

Fat

9.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le focaccine in padella come prima cosa versate in una ciotola la farina. Aggiungete il sale 1 e il lievito istantaneo 2 . Unite anche l'acqua 3 .
2. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno 4 e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l'olio 5 . Mescolate ancora, quindi iniziate ad impastare con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere una massa uniforme 7 . Ora formate un filone 8 e da questo ricavate 10 pezzi, del peso di 55-60 g 9 .
4. Per questo passaggio, da ciascuna porzione formate una pallina, sollevando i lembi di pasta e portandoli verso il centro 10 . Capovolgete sul piano (perchè la chiusura deve stare alla base) e roteate ciascuna pallina tra le mani per dare una forma sferica perfetta. Fate così per tutte le altre 11 . Coprite con un canovaccio 12 e lasciate riposare.
5. Intanto tagliate il formaggio a cubetti piccoli 13 . Prendete una delle palline e stendetela con un mattarello su un piano infarinato 14 , dovrete ottenere un disco sottile 15 .
6. Per questo passaggio, sistemate al centro dei cubetti di formaggio 16 , posizionate sopra una fettina di prosciutto 17 e aggiungete ancora altro formaggio 18 .
7. Per questo passaggio, ora chiudete le focaccine sollevando i lembi di pasta e pizzicandoli al centro 19 . Fate lo stesso per tutti i lati, in modo da ottenere un fagottino 20 , ben sigillato. Capovolgetelo sul piano e ruotatelo delicatamente 21 .
8. Posizionate le focaccine in una padella calda 22 . Aspettate alcuni secondi, quindi schiacciatele delicatamente 23 . Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 5-6 minuti 24 .
9. Per questo passaggio, togliete il coperchio, girate le focaccine 25 e schiacciatele ancora delicatamente 26 proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. In questo modo il calore penetrerà all'interno e il formaggio risulterà ben sciolto. Trasferite su un tagliere e servite le vostre focaccine in padella 27 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le focaccine ripiene al momento. In alternativa è possibile conservarle per un giorno in frigorifero e scaldarle prima di servirle.