Focaccine in padella

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Farina 00 350 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Acqua 205 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Lievito istantaneo per preparazioni salate 5 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per l'impasto (per circa 10 focaccine): Sale fino 10 g
• Per farcire: Provolone dolce 200 g
• Per farcire: Prosciutto cotto (a fette sottili) 200 g

Valori nutrizionali

Energia

249,7 kcal

Proteine

12,2 g

Carboidrati

28,1 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le focaccine in padella come prima cosa versate in una ciotola la farina. Aggiungete il sale 1 e il lievito istantaneo 2 . Unite anche l'acqua 3 .
2. Iniziate a mescolare con un mestolo di legno 4 e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l'olio 5 . Mescolate ancora, quindi iniziate ad impastare con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere una massa uniforme 7 . Ora formate un filone 8 e da questo ricavate 10 pezzi, del peso di 55-60 g 9 .
4. Per questo passaggio, da ciascuna porzione formate una pallina, sollevando i lembi di pasta e portandoli verso il centro 10 . Capovolgete sul piano (perchè la chiusura deve stare alla base) e roteate ciascuna pallina tra le mani per dare una forma sferica perfetta. Fate così per tutte le altre 11 . Coprite con un canovaccio 12 e lasciate riposare.
5. Intanto tagliate il formaggio a cubetti piccoli 13 . Prendete una delle palline e stendetela con un mattarello su un piano infarinato 14 , dovrete ottenere un disco sottile 15 .
6. Per questo passaggio, sistemate al centro dei cubetti di formaggio 16 , posizionate sopra una fettina di prosciutto 17 e aggiungete ancora altro formaggio 18 .
7. Per questo passaggio, ora chiudete le focaccine sollevando i lembi di pasta e pizzicandoli al centro 19 . Fate lo stesso per tutti i lati, in modo da ottenere un fagottino 20 , ben sigillato. Capovolgetelo sul piano e ruotatelo delicatamente 21 .
8. Posizionate le focaccine in una padella calda 22 . Aspettate alcuni secondi, quindi schiacciatele delicatamente 23 . Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 5-6 minuti 24 .
9. Per questo passaggio, togliete il coperchio, girate le focaccine 25 e schiacciatele ancora delicatamente 26 proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. In questo modo il calore penetrerà all'interno e il formaggio risulterà ben sciolto. Trasferite su un tagliere e servite le vostre focaccine in padella 27 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare le focaccine ripiene al momento. In alternativa è possibile conservarle per un giorno in frigorifero e scaldarle prima di servirle.