Hamburger vegetariano autunnale

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Funghi champignon 300 g
• Patate 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP 120 g
• Uova (2 medie) 110 g
• Pangrattato 80 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 10 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

333.8 kcal

Protein

19.5 g

Carbohydrates

22.7 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l'hamburger vegetariano autunnale per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 30 minuti dal bollore, o finché saranno abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con una forchetta 1 . Intanto tritate l'aglio 1 , poi passate alla pulizia dei funghi: rimuovete la base 2 e strofinate delicatamente con della carta assorbente inumidita 3 .
2. Affettate sottilmente gli champignon 4 e spostatevi ai fornelli. In una padella scaldate un filo d'olio con l'aglio, quindi aggiungete funghi 5 e un pizzico di sale. Aromatizzate con il prezzemolo tritato e saltate i funghi per circa 5 minuti. Una volta cotti, tritate i funghi al coltello.
3. Ora le patate saranno cotte: pelatele 7 e schiacciatele in una ciotola 8 . Unite i funghi tritati al coltello 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il formaggio grattugiato 10 , le uova 11 e del prezzemolo tritato 12 .
5. Per questo passaggio, in ultimo versate il pangrattato e regolate di sale e di pepe 13 . Impastate bene per amalgamare il tutto 14 e dividete l'impasto in 4 porzioni 15 . Schiacciatele fra i palmi delle mani per formare i burger.
6. Trasferite i burger in una teglia foderata con carta forno leggermente unta di olio 16 , quindi condite anche la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti 17 . I vostri hamburger vegetariani autunnali sono pronti per essere gustati 18 !

Storage

Per la conservazione, l'hamburger vegetariano autunnale si conserva in frigorifero da cotto per 2 giorni e da crudo per un giorno.