Hamburger vegetariano autunnale

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Funghi champignon 300 g
• Patate 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP 120 g
• Uova (2 medie) 110 g
• Pangrattato 80 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo 10 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

333,8 kcal

Proteine

19,5 g

Carboidrati

22,7 g

Grassi

18,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'hamburger vegetariano autunnale per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 30 minuti dal bollore, o finché saranno abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con una forchetta 1 . Intanto tritate l'aglio 1 , poi passate alla pulizia dei funghi: rimuovete la base 2 e strofinate delicatamente con della carta assorbente inumidita 3 .
2. Affettate sottilmente gli champignon 4 e spostatevi ai fornelli. In una padella scaldate un filo d'olio con l'aglio, quindi aggiungete funghi 5 e un pizzico di sale. Aromatizzate con il prezzemolo tritato e saltate i funghi per circa 5 minuti. Una volta cotti, tritate i funghi al coltello.
3. Ora le patate saranno cotte: pelatele 7 e schiacciatele in una ciotola 8 . Unite i funghi tritati al coltello 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il formaggio grattugiato 10 , le uova 11 e del prezzemolo tritato 12 .
5. Per questo passaggio, in ultimo versate il pangrattato e regolate di sale e di pepe 13 . Impastate bene per amalgamare il tutto 14 e dividete l'impasto in 4 porzioni 15 . Schiacciatele fra i palmi delle mani per formare i burger.
6. Trasferite i burger in una teglia foderata con carta forno leggermente unta di olio 16 , quindi condite anche la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti 17 . I vostri hamburger vegetariani autunnali sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

Per la conservazione, l'hamburger vegetariano autunnale si conserva in frigorifero da cotto per 2 giorni e da crudo per un giorno.