Frittata di spaghetti

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Spaghetti 350 g
• Uova 5
• Latte intero 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Scamorza affumicata 100 g
• Pancetta affumicata 50 g
• Timo 1 rametto
• Pepe nero 1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

420.5 kcal

Protein

21.1 g

Carbohydrates

45.6 g

Fat

16.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata di spaghetti per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti la pancetta affumicata 1 e la scamorza 2 . Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate gli spaghetti e cuoceteli molto al dente 3 .
2. Versate le uova in una ciotola ampia, aggiungete il timo sfogliato 4 e il latte 5 , poi salate e pepate 6 .
3. Ora insaporite con il formaggio grattugiato 7 e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo 8 . Incorporate la farcitura 9 e mescolate ancora.
4. Per questo passaggio, non appena la pasta sarà cotta, scolatela in una ciotola e conditela con un filo di olio di oliva 10 . Unite la pasta al ripieno 11 e rimestate ancora per amalgamare. Prendete una padella svasata (noi ne abbiamo usata una con un diametro di 30 cm nella parte alta e 26 cm sul fondo). Fate rosolare l’olio con uno spicchio di aglio 12 .
5. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate gli spaghetti 13 . Distribuiteli in modo omogeneo con una spatola 14 , poi cuocete a fuoco alto per 1 minuto così da far rassodare la base, dopodiché abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, e’ giunto il momento di girare la frittata: scuotete la padella per assicurarvi che sia staccata dal fondo, appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella 16 , rovesciate la padella 17 e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio. La frittata è pronta 18 , gustatela a fette tiepida o fredda!

Storage

Conservate la vostra frittata di spaghetti in frigorifero per al massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.