Frittata di spaghetti

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Spaghetti 350 g
• Uova 5
• Latte intero 100 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Scamorza affumicata 100 g
• Pancetta affumicata 50 g
• Timo 1 rametto
• Pepe nero 1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

420,5 kcal

Proteine

21,1 g

Carboidrati

45,6 g

Grassi

16,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata di spaghetti per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate a cubetti la pancetta affumicata 1 e la scamorza 2 . Non appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, versate gli spaghetti e cuoceteli molto al dente 3 .
2. Versate le uova in una ciotola ampia, aggiungete il timo sfogliato 4 e il latte 5 , poi salate e pepate 6 .
3. Ora insaporite con il formaggio grattugiato 7 e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo 8 . Incorporate la farcitura 9 e mescolate ancora.
4. Per questo passaggio, non appena la pasta sarà cotta, scolatela in una ciotola e conditela con un filo di olio di oliva 10 . Unite la pasta al ripieno 11 e rimestate ancora per amalgamare. Prendete una padella svasata (noi ne abbiamo usata una con un diametro di 30 cm nella parte alta e 26 cm sul fondo). Fate rosolare l’olio con uno spicchio di aglio 12 .
5. Eliminate lo spicchio d’aglio e versate gli spaghetti 13 . Distribuiteli in modo omogeneo con una spatola 14 , poi cuocete a fuoco alto per 1 minuto così da far rassodare la base, dopodiché abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, e’ giunto il momento di girare la frittata: scuotete la padella per assicurarvi che sia staccata dal fondo, appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella 16 , rovesciate la padella 17 e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio. La frittata è pronta 18 , gustatela a fette tiepida o fredda!

Conservazione

Conservate la vostra frittata di spaghetti in frigorifero per al massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.