Pesto di menta

Ingredients

Recipe yield: 100 grammi

• Menta (circa 50 foglioline) 10 g
• Pinoli 40 g
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

702.5 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

6.5 g

Fat

75.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pesto alla menta iniziate staccando le foglioline di menta dai rametti 1 , quindi lavatele sotto l’acqua corrente 2 e lasciatele sgocciolare in un colino 3 .
2. Per questo passaggio, infine asciugatele bene con un panno carta assorbente 4 . Prendete un mixer per sminuzzare e ponete all’interno le foglioline di menta 5 , i pinoli 6 ,
3. Per questo passaggio, il sale 7 , il pepe 8 e un filo di olio 9 . Azionate il mixer
4. Per questo passaggio, per un paio di minuti fino a sminuzzare gli ingredienti 10 poi unite il restante olio a poco a poco 11 fino ad ottenere una consistenza cremosa 12 . Se disponete di un mortaio potete procedere pestando la menta con i pinoli e aggiungere sempre a poco a poco l’olio. Aggiustate eventualmente ancora di sale e pepe, e conservate la salsa al pesto di menta in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Storage

Per la conservazione, e' possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente. Conservate il pesto di menta appena preparato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio.