Pesto di menta

Ingredienti

Resa della ricetta: 100 grammi

• Menta (circa 50 foglioline) 10 g
• Pinoli 40 g
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

702,5 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

6,5 g

Grassi

75,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il pesto alla menta iniziate staccando le foglioline di menta dai rametti 1 , quindi lavatele sotto l’acqua corrente 2 e lasciatele sgocciolare in un colino 3 .
2. Per questo passaggio, infine asciugatele bene con un panno carta assorbente 4 . Prendete un mixer per sminuzzare e ponete all’interno le foglioline di menta 5 , i pinoli 6 ,
3. Per questo passaggio, il sale 7 , il pepe 8 e un filo di olio 9 . Azionate il mixer
4. Per questo passaggio, per un paio di minuti fino a sminuzzare gli ingredienti 10 poi unite il restante olio a poco a poco 11 fino ad ottenere una consistenza cremosa 12 . Se disponete di un mortaio potete procedere pestando la menta con i pinoli e aggiungere sempre a poco a poco l’olio. Aggiustate eventualmente ancora di sale e pepe, e conservate la salsa al pesto di menta in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Conservazione

Per la conservazione, e' possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente. Conservate il pesto di menta appena preparato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio.