Chili con carne

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Manzo macinato 800 g
• Fagioli neri precotti (peso non sgocciolato) 1170 g
• Peperoni rossi 250 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Brodo di carne 360 g
• Cipolle bianche (circa 2) 160 g
• Cipolle rosse (circa 1) 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Sale fino 2 cucchiaini
• Per guarnire: Coriandolo q.b.

Nutrition

Energy

721.5 kcal

Protein

55.5 g

Carbohydrates

104.9 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio 1 , la cipolla rossa 2 e quella bianca 3 .
2. Tagliate a pezzetti il peperone 4 e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi 5 . Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), quindi aggiungete la carne macinata 6 .
3. Per questo passaggio, condite con un cucchiaino di sale 7 e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo 8 . Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino 10 , l’aglio 11 e le cipolle 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche i peperoni 13 e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe 14 e lo zucchero di canna 15 .
6. Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere 16 . Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo 17 , poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. Ora, unite la carne macinata rosolata in precedenza 18 .
7. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 19 e il brodo rimanente 20 . Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo 21 ; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione 22 e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti 23 . Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo 24 !

Storage

Per la conservazione, il chili con carne si può conservare in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelarlo dopo averlo fatto raffreddare completamente.