Chili con carne

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Manzo macinato 800 g
• Fagioli neri precotti (peso non sgocciolato) 1170 g
• Peperoni rossi 250 g
• Passata di pomodoro 500 g
• Brodo di carne 360 g
• Cipolle bianche (circa 2) 160 g
• Cipolle rosse (circa 1) 100 g
• Aglio 3 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Sale fino 2 cucchiaini
• Per guarnire: Coriandolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

721,5 kcal

Proteine

55,5 g

Carboidrati

104,9 g

Grassi

11,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio 1 , la cipolla rossa 2 e quella bianca 3 .
2. Tagliate a pezzetti il peperone 4 e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi 5 . Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), quindi aggiungete la carne macinata 6 .
3. Per questo passaggio, condite con un cucchiaino di sale 7 e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo 8 . Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte 9 .
4. Per questo passaggio, nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino 10 , l’aglio 11 e le cipolle 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche i peperoni 13 e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe 14 e lo zucchero di canna 15 .
6. Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere 16 . Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo 17 , poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. Ora, unite la carne macinata rosolata in precedenza 18 .
7. Per questo passaggio, versate la passata di pomodoro 19 e il brodo rimanente 20 . Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo 21 ; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione 22 e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti 23 . Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo 24 !

Conservazione

Per la conservazione, il chili con carne si può conservare in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelarlo dopo averlo fatto raffreddare completamente.