Spaghetti con la bottarga

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Acciughe (alici) 3
• Aglio 1 spicchio
• Burro (freddo da freezer) 40 g
• Bottarga di tonno 40 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

406.3 kcal

Protein

14.5 g

Carbohydrates

60 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con la bottarga dovrete avere a disposizione una pentola con acqua bollente non salata. In una padella ampia fate scaldare un filo d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio mondato e intero 1 e fatelo rosolare. Tagliate finemente le acciughe, versatele in padella e fatele sciogliere a fiamma bassa 2 . Eliminate l'aglio 3 .
2. Versate un mestolo di acqua bollente 4 , aggiungete gli spaghetti crudi 5 . Continuate la cottura della pasta a fiamma media aggiungendo un mestolo d’acqua alla volta 6 , appena quello precedente sarà stato assorbito (come per un risotto).
3. Per questo passaggio, la cottura dipende dal tipo di spaghetto, sarà sicuramente più lunga del tempo riportato sulla confezione. Una volta assorbito l’ultimo mestolo d’acqua 7 , aggiungete il burro freddo di freezer tagliato a pezzetti 8 e mantecate. Infine, grattugiate a piacere la bottarga di tonno 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per insaporire 10 , impiattate guarnendo con altra bottarga a piacere 11 . Gli spaghetti con la bottarga sono pronti per essere serviti 12 .

Storage

Per la conservazione, consumate subito gli spaghetti con la bottarga. Non è possibile congelare.