Spaghetti con la bottarga

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghettoni 320 g
• Acciughe (alici) 3
• Aglio 1 spicchio
• Burro (freddo da freezer) 40 g
• Bottarga di tonno 40 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

406,3 kcal

Proteine

14,5 g

Carboidrati

60 g

Grassi

13,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con la bottarga dovrete avere a disposizione una pentola con acqua bollente non salata. In una padella ampia fate scaldare un filo d'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio mondato e intero 1 e fatelo rosolare. Tagliate finemente le acciughe, versatele in padella e fatele sciogliere a fiamma bassa 2 . Eliminate l'aglio 3 .
2. Versate un mestolo di acqua bollente 4 , aggiungete gli spaghetti crudi 5 . Continuate la cottura della pasta a fiamma media aggiungendo un mestolo d’acqua alla volta 6 , appena quello precedente sarà stato assorbito (come per un risotto).
3. Per questo passaggio, la cottura dipende dal tipo di spaghetto, sarà sicuramente più lunga del tempo riportato sulla confezione. Una volta assorbito l’ultimo mestolo d’acqua 7 , aggiungete il burro freddo di freezer tagliato a pezzetti 8 e mantecate. Infine, grattugiate a piacere la bottarga di tonno 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per insaporire 10 , impiattate guarnendo con altra bottarga a piacere 11 . Gli spaghetti con la bottarga sono pronti per essere serviti 12 .

Conservazione

Per la conservazione, consumate subito gli spaghetti con la bottarga. Non è possibile congelare.