Padellata di tortiglioni con verdure all'aneto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tortiglioni 320 g
• Carote 130 g
• Cipollotti 80 g
• Zucchine 100 g
• Pomodorini datterini 120 g
• Taccole 120 g
• Aneto 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

395.8 kcal

Protein

12.6 g

Carbohydrates

69 g

Fat

7.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la padellata di tortiglioni con verdure all’aneto, cominciate tagliando le verdure. Utilizzate le taccole come modello, e cercate di tagliare le altre verdure di spessore e lunghezza simile. Tagliate quindi a metà nel senso della lunghezza il cipollotto, e poi ricavatene fettine sottili 1 . Pelate la carota 2 e procedete nello stesso modo 3 .
2. Continuate ugualmente con le zucchine 4 , ed infine tagliate i pomodorini a metà (o in quarti) nel senso della lunghezza 5 . Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Intanto, scaldate l’olio in una larga padella antiaderente, e ponetevi per primi i cipollotti 6 .
3. Lasciate imbiondire i cipollotti a fuoco dolce per qualche minuto. Quando l’acqua bolle, buttate la pasta 7 . Alzate un po’ la fiamma sotto la padella, unite le carote, fatele saltare per 1 minuto e aggiungete anche le zucchine 8 . Saltate per ancora un minuto circa, poi unite le taccole 9 .
4. Per questo passaggio, allungate con un abbondante mestolo di acqua di cottura 10 e proseguite così la cottura a fiamma vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso 11 Infine regolate le verdure di sale 12 e di pepe.
5. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente 13 e trasferitela in padella insieme alle verdure 14 . Unite anche i pomodorini 15 , e mescolate bene continuando a saltare per amalgamare i sapori.
6. Per questo passaggio, completate la ricetta cospargendo con abbondante aneto fresco 16 : un’ultima mescolata 17 e la vostra padellata di tortiglioni con verdure all’aneto è pronta per essere impiattata 18 !

Storage

La padellata di tortiglioni con verdure all’aneto si conserva in frigo, coperta, per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.