Padellata di tortiglioni con verdure all'aneto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tortiglioni 320 g
• Carote 130 g
• Cipollotti 80 g
• Zucchine 100 g
• Pomodorini datterini 120 g
• Taccole 120 g
• Aneto 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

395,8 kcal

Proteine

12,6 g

Carboidrati

69 g

Grassi

7,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la padellata di tortiglioni con verdure all’aneto, cominciate tagliando le verdure. Utilizzate le taccole come modello, e cercate di tagliare le altre verdure di spessore e lunghezza simile. Tagliate quindi a metà nel senso della lunghezza il cipollotto, e poi ricavatene fettine sottili 1 . Pelate la carota 2 e procedete nello stesso modo 3 .
2. Continuate ugualmente con le zucchine 4 , ed infine tagliate i pomodorini a metà (o in quarti) nel senso della lunghezza 5 . Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Intanto, scaldate l’olio in una larga padella antiaderente, e ponetevi per primi i cipollotti 6 .
3. Lasciate imbiondire i cipollotti a fuoco dolce per qualche minuto. Quando l’acqua bolle, buttate la pasta 7 . Alzate un po’ la fiamma sotto la padella, unite le carote, fatele saltare per 1 minuto e aggiungete anche le zucchine 8 . Saltate per ancora un minuto circa, poi unite le taccole 9 .
4. Per questo passaggio, allungate con un abbondante mestolo di acqua di cottura 10 e proseguite così la cottura a fiamma vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso 11 Infine regolate le verdure di sale 12 e di pepe.
5. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente 13 e trasferitela in padella insieme alle verdure 14 . Unite anche i pomodorini 15 , e mescolate bene continuando a saltare per amalgamare i sapori.
6. Per questo passaggio, completate la ricetta cospargendo con abbondante aneto fresco 16 : un’ultima mescolata 17 e la vostra padellata di tortiglioni con verdure all’aneto è pronta per essere impiattata 18 !

Conservazione

La padellata di tortiglioni con verdure all’aneto si conserva in frigo, coperta, per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.