Insalata di gamberi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Gamberi (da pulire) 650 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Paprika dolce 1 cucchiaino
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Songino 50 g
• Per l'insalata: Rucola 25 g
• Per l'insalata: Mango 120 g
• Per l'insalata: Cipollotti rossi 30 g
• Per l'insalata: Avocado 1
• Per l'insalata: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Sale fino 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Pepe nero q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 50 g
• Per la salsa allo yogurt: Lime 1

Nutrition

Energy

310.7 kcal

Protein

25.1 g

Carbohydrates

14.9 g

Fat

17.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette 1 e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti 2 . Ora dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti. Versateli in una ciotola e condite con sale, pepe e olio 3 .
2. Per questo passaggio, unite la paprika dolce 4 , mescolate e tenete da parte ad insaporire 5 . Intanto pulite il cipollotto e tagliate la base 6 .
3. Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, 7 e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante 8 . Intanto pulite il mango sbucciandolo 9
4. Per questo passaggio, e affettandolo sottilmente; mettete anche questo in disparte 10 . Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama 11 e poi sbucciatelo. Infine affettatelo ottenendo 8 pezzi 12 .
5. Per questo passaggio, arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado 13 cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro 14 . Mettete su un piatto e passate alla cottura dei gamberi 15 ,
6. Per questo passaggio, questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme 16 . Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno 17 e preparate l’insalata. In una ciotola versate songino e rucola già puliti 18 .
7. Per questo passaggio, a queste unite le fettine di cipollotto scolate 19 , aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate 20 . In un piatto da portata sistemate un po’ di insalatina insieme ad un paio di pezzi di avocado grigliato e qualche fettina di mango 21 .
8. Per questo passaggio, infine guarnite con i gamberi 22 . Preparate una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza di 1 lime in una ciotola in cui avete aggiunto lo yogurt greco 23 . Poi spremete il succo e versatelo all’interno 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate accuratamente 25 e poi versate qualche cucchiaiata sul piatto 26 ecco pronta la vostra fresca e sfiziosa insalata di gamberi: buon appetito 27 .

Storage

È preferibile consumare subito l'insalata di gamberi non appena pronta per non compromettere la consistenza dei gamberi e dell'insalata.