Insalata di gamberi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gamberi (da pulire) 650 g
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Paprika dolce 1 cucchiaino
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Songino 50 g
• Per l'insalata: Rucola 25 g
• Per l'insalata: Mango 120 g
• Per l'insalata: Cipollotti rossi 30 g
• Per l'insalata: Avocado 1
• Per l'insalata: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Sale fino 1 cucchiaino
• Per l'insalata: Pepe nero q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Yogurt greco 50 g
• Per la salsa allo yogurt: Lime 1

Valori nutrizionali

Energia

310,7 kcal

Proteine

25,1 g

Carboidrati

14,9 g

Grassi

17,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di gamberi cominciate pulendo questi ultimi. Staccate la coda dal resto del corpo, poi tirate via le zampette 1 e incidete il dorso dove c’è il filamento scuro dell'intestino. Staccate anche quello utilizzando la punta di un coltello o uno stuzzicadenti 2 . Ora dovreste aver ottenuto circa 320 grammi di gamberi puliti. Versateli in una ciotola e condite con sale, pepe e olio 3 .
2. Per questo passaggio, unite la paprika dolce 4 , mescolate e tenete da parte ad insaporire 5 . Intanto pulite il cipollotto e tagliate la base 6 .
3. Poi affettatelo sottilmente aiutandovi con una mandolina, oppure al coltello, 7 e poi mettete in una ciotola con acqua e ghiaccio: così il sapore si ammorbidirà e risulterà più croccante 8 . Intanto pulite il mango sbucciandolo 9
4. Per questo passaggio, e affettandolo sottilmente; mettete anche questo in disparte 10 . Passate infine all’avocado: tagliatelo in due, eliminate il seme aiutandovi con la lama 11 e poi sbucciatelo. Infine affettatelo ottenendo 8 pezzi 12 .
5. Per questo passaggio, arroventate una griglia e cuocete le fette di avocado 13 cuocendo 1 minuto prima da un lato e poi dall’altro 14 . Mettete su un piatto e passate alla cottura dei gamberi 15 ,
6. Per questo passaggio, questi cuoceranno 2 minuti su un lato e 1 sull’altro: ricordatevi di non girarli così la cottura risulterà uniforme 16 . Mettete anche questi sul piatto così si raffredderanno 17 e preparate l’insalata. In una ciotola versate songino e rucola già puliti 18 .
7. Per questo passaggio, a queste unite le fettine di cipollotto scolate 19 , aggiustate di olio, sale e pepe e mescolate 20 . In un piatto da portata sistemate un po’ di insalatina insieme ad un paio di pezzi di avocado grigliato e qualche fettina di mango 21 .
8. Per questo passaggio, infine guarnite con i gamberi 22 . Preparate una salsina d’accompagnamento grattugiando la scorza di 1 lime in una ciotola in cui avete aggiunto lo yogurt greco 23 . Poi spremete il succo e versatelo all’interno 24 .
9. Per questo passaggio, mescolate accuratamente 25 e poi versate qualche cucchiaiata sul piatto 26 ecco pronta la vostra fresca e sfiziosa insalata di gamberi: buon appetito 27 .

Conservazione

È preferibile consumare subito l'insalata di gamberi non appena pronta per non compromettere la consistenza dei gamberi e dell'insalata.