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The Asterisk catalogue
Mostarda mantovana
Una proposta da preparare: la mostarda mantovana è una specialità tipica della cucina mantovana ed è una delle varianti dell'originale mostarda Francese.
210 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Essenza di senape 12 gocce
- Zucchero 500 g
- Mele Cotogne 1 kg
Nutrition
- Energy
- 626.4 kcal
- Protein
- 1 g
- Carbohydrates
- 163.3 g
- Fat
- 0.3 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, iniziate sbucciando le mele cotogne, successivamente togliete il torsolo e tagliatele a fettine. Mettete le mele in un contenitore e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 24 ore. Scolate in una pentola il succo che si è formato, fatelo addensare a fuoco basso per almeno un ora e poi versatelo caldo sulle mele. Fate riposare per altre 24 ore e ancora una volta scolate il succo in una pentola, fatelo addensare per un ora e versatelo sulle mele. Lasciate riposare ancora per 24 ore e fate bollire insieme il succo e le fettine di mela per almeno 10 minuti. Fate quindi raffreddare il tutto e aggiungete l'essenza di senape. Amalgamate con dolcezza e versate il tutto in vasetti di vetro puliti e sterilizzati. Conservate i vasetti in un luogo asciutto e buio.