Cotolette di finocchi

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Finocchi ( da 850 g l'uno) 2
• Pangrattato 150 g
• Uova 3
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco q.b.
• Grana Padano DOP grattugiato 20 g
• per friggere: Olio di semi q.b.

Nutrition

Energy

169 kcal

Protein

4.9 g

Carbohydrates

11.2 g

Fat

11.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cotolette di finocchi come prima cosa lavateli bene sotto l'acqua corrente. Eliminate poi buona parte della sezione con i ciuffi 1 , e tagliate i finocchi a fette per il lungo 2 . Intanto versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il grana 3 ,
2. le foglioline di origano fresco 4 , il sale, il pepe e mescolate tutto 5 . In un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio, dovrà raggiungere la temperatura di 170°. Intanto realizzate le cotolette: passate le fettine di finocchi prima all'interno dell'uovo 6 ,
3. Per questo passaggio, poi nel pangrattato 7 e disponetele man mano su un vassoio 8 . Non appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le cotolette 1-2 alla volta 9 .
4. Per questo passaggio, dopo 1-2 minuti, quando saranno ben dorate scolatele 10 e trasferitele su un vassoio rivestito da carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 11 . Non appena avrete finito di friggerle trasferitele su un piatto da portata e servite le cotolette di finocchi ben calde 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le cotolette di finocchi al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno.