Cotolette di finocchi

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Finocchi ( da 850 g l'uno) 2
• Pangrattato 150 g
• Uova 3
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Origano fresco q.b.
• Grana Padano DOP grattugiato 20 g
• per friggere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

169 kcal

Proteine

4,9 g

Carboidrati

11,2 g

Grassi

11,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le cotolette di finocchi come prima cosa lavateli bene sotto l'acqua corrente. Eliminate poi buona parte della sezione con i ciuffi 1 , e tagliate i finocchi a fette per il lungo 2 . Intanto versate il pangrattato in una ciotola, aggiungete il grana 3 ,
2. le foglioline di origano fresco 4 , il sale, il pepe e mescolate tutto 5 . In un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. A questo punto mettete a scaldare abbondante olio, dovrà raggiungere la temperatura di 170°. Intanto realizzate le cotolette: passate le fettine di finocchi prima all'interno dell'uovo 6 ,
3. Per questo passaggio, poi nel pangrattato 7 e disponetele man mano su un vassoio 8 . Non appena l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura friggete le cotolette 1-2 alla volta 9 .
4. Per questo passaggio, dopo 1-2 minuti, quando saranno ben dorate scolatele 10 e trasferitele su un vassoio rivestito da carta da cucina, per togliere l'olio in eccesso 11 . Non appena avrete finito di friggerle trasferitele su un piatto da portata e servite le cotolette di finocchi ben calde 12 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le cotolette di finocchi al momento. In alternativa è possibile conservarle in frigorifero per un giorno al massimo e scaldarle in forno.