Crema di melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per la crema di melanzane: Melanzane 2
• per la crema di melanzane: Aglio 1 spicchio
• per la crema di melanzane: Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 15 g
• per la crema di melanzane: Basilico 4 foglie
• per la crema di melanzane: Mandorle 15 g
• per la crema di melanzane: Pepe 1 pizzico
• per la crema di melanzane: Sale 1 pizzico
• per guarnire: Prezzemolo 1 ciuffo
• per guarnire: Peperoncino 1 pizzico
• per guarnire: Olio extravergine d'oliva 10 g

Nutrition

Energy

98 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

10.1 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema di melanzane, lavatele, poggiatele su un tagliere e bucherellarle con una forchetta 1 ; questo passaggio è essenziale per non rischiare di farle esplodere in cottura. Una volta preparate entrambe, trasferitele su una teglia ricoperta da carta forno 2 , senza aggiungere nulla. Infornate a 200° in modalità statica per 45 minuti circa, nel binario centrale del forno 4 .
2. Per questo passaggio, una volta cotte, la buccia risulterà avvizzita e l’interno sarà morbido, sbucciatele 4 5 e trasferitele in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, poi schiacciatele leggermente 7 con l'apposito attrezzo o con una forchetta. Spostate la polpa delle melanzane in un colino con sotto una ciotola, premete leggermente con un cucchiaio in modo da far fuoriuscire l’acqua di vegetazione in eccesso 8 . Trasferite poi in un mixer e aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato 9 .
4. Ora aggiungete un pizzico di sale, un pizzico di pepe 10 , il parmigiano grattugiato 11 e le mandorle 12 .
5. Aggiungete di seguito il basilico 13 , quindi richiudete il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea 14 . Trasferite in una ciotolina 15 .
6. Per questo passaggio, prendete poi il prezzemolo e tritatelo finemente 16 . Arricchite la crema di melanzane con un filo d'olio 17 , il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di peperoncino 18 ! Servitela subito o conservatela in frigorifero!

Storage

Per la conservazione, potete conservare la crema di melanzane in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico ben sigillato, fino a 2 o 3 giorni. La crema di melanzane può essere congelata, andrà poi scongelata in frigorifero per una notte prima di utilizzarla.