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Pesto di cavolo nero

Una proposta da preparare: il pesto di cavolo nero è una gustosa variante senza aglio del classico condimento per la pasta, ottimo anche da spalmare sul pane! Scopri la ricetta.

25 minMolto facile

Ingredients

Recipe yield: persone

Cavolo nero (da pulire) 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 60 g
Gherigli di noci 50 g
Olio extravergine d'oliva 70 g
Peperoncino secco q.b.
Sale fino q.b.

Nutrition

Energy: 307.9 kcal
Protein: 7.5 g
Carbohydrates: 4.8 g
Fat: 30 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per realizzare il pesto di cavolo nero per prima cosa pulite il cavolo nero separando le foglie dal gambo centrale 1 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua e sbollentate le foglie per 3-5 minuti 2 . Trasferite il cavolo nero sbollentato in un mixer 3 .
Per questo passaggio, unite il formaggio grattugiato 4 , le noci 5 , il sale e il peperoncino 6 .
Per questo passaggio, aggiungete 40 g di olio 7 e iniziate a frullare. Mentre il mixer è in funzione versate i restanti 30 g di olio a filo 8 . Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa e omogenea il vostro pesto di cavolo nero è pronto 9 !

Storage

Per la conservazione, conservate il pesto di cavolo nero in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio. E' possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente.