Pesto di cavolo nero

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• Cavolo nero (da pulire) 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 60 g
• Gherigli di noci 50 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Peperoncino secco q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

307,9 kcal

Proteine

7,5 g

Carboidrati

4,8 g

Grassi

30 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il pesto di cavolo nero per prima cosa pulite il cavolo nero separando le foglie dal gambo centrale 1 . Fate arrivare a bollore una pentola di acqua e sbollentate le foglie per 3-5 minuti 2 . Trasferite il cavolo nero sbollentato in un mixer 3 .
2. Per questo passaggio, unite il formaggio grattugiato 4 , le noci 5 , il sale e il peperoncino 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete 40 g di olio 7 e iniziate a frullare. Mentre il mixer è in funzione versate i restanti 30 g di olio a filo 8 . Quando avrete ottenuto una consistenza cremosa e omogenea il vostro pesto di cavolo nero è pronto 9 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate il pesto di cavolo nero in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio. E' possibile congelare il pesto in piccoli vasetti per poi scongelarlo in frigorifero oppure a temperatura ambiente.