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The Asterisk catalogue

Minestra delle favole

Una proposta da preparare: la minestra delle favole è una gustosa minestra di pasta con legumi e salsiccia, un primo piatto robusto e dal sapore antico! Scopri dosi e ricetta.

90 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Tubetti 320 g
Fagioli cannellini secchi 250 g
Ceci secchi 250 g
Salsiccia 180 g
Cipolle 1
Concentrato di pomodoro 20 g
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.

Nutrition

Energy: 921.8 kcal
Protein: 45.3 g
Carbohydrates: 141.1 g
Fat: 20.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per realizzare la minestra delle favole per prima cosa lasciate in ammollo i fagioli e i ceci secchi per 6-8 ore. Trascorso il tempo di ammollo scolate i legumi e versateli in una pentola, coprite con l’acqua e cuocete per 30-45 minuti. Una volta cotti, scolate i legumi e trasferiteli in una ciotola con parte della loro acqua, poi frullateli con un mixer a immersione 1 fino a ridurli in purea 2 . Ora mondate la cipolla e tritatela finemente 3 . Eliminate il budello dalla salsiccia e tagliatela a tocchetti.
Versate la cipolla in una pentola con un filo d’olio 4 e un rametto di rosmarino 5 , quindi accendete il fuoco e fate appassire la cipolla a fiamma dolce. Quando il rosmarino avrà cambiato colore rimuovetelo dalla pentola e aggiungete la salsiccia 6 .
Rosolate la salsiccia per qualche minuto sbriciolandola con un mestolo di legno 7 , quindi unite il concentrato di pomodoro 8 e mescolate bene. Dopo un paio di minuti potete spegnere il fuoco e versare la purea di legumi 9 . Mescolate e regolate di sale, poi condite con un filo d'olio.
Lasciate insaporire a fiamma bassa per almeno 10 minuti 10 . Intanto cuocete i tubetti a parte in acqua bollente salata 11 . Trascorso il tempo di cottura scolate la pastina e aggiungetela al condimento 12 .
Per questo passaggio, allungate con un mestolo dell’acqua di cottura 13 e mescolate il tutto 14 . Servite la minestra delle favole con un filo di olio a crudo e qualche aghetto di rosmarino 15 !

Storage

Per la conservazione, la minestra delle favole si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sarà persino più buona!