Minestra delle favole

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Tubetti 320 g
• Fagioli cannellini secchi 250 g
• Ceci secchi 250 g
• Salsiccia 180 g
• Cipolle 1
• Concentrato di pomodoro 20 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

921,8 kcal

Proteine

45,3 g

Carboidrati

141,1 g

Grassi

20,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la minestra delle favole per prima cosa lasciate in ammollo i fagioli e i ceci secchi per 6-8 ore. Trascorso il tempo di ammollo scolate i legumi e versateli in una pentola, coprite con l’acqua e cuocete per 30-45 minuti. Una volta cotti, scolate i legumi e trasferiteli in una ciotola con parte della loro acqua, poi frullateli con un mixer a immersione 1 fino a ridurli in purea 2 . Ora mondate la cipolla e tritatela finemente 3 . Eliminate il budello dalla salsiccia e tagliatela a tocchetti.
2. Versate la cipolla in una pentola con un filo d’olio 4 e un rametto di rosmarino 5 , quindi accendete il fuoco e fate appassire la cipolla a fiamma dolce. Quando il rosmarino avrà cambiato colore rimuovetelo dalla pentola e aggiungete la salsiccia 6 .
3. Rosolate la salsiccia per qualche minuto sbriciolandola con un mestolo di legno 7 , quindi unite il concentrato di pomodoro 8 e mescolate bene. Dopo un paio di minuti potete spegnere il fuoco e versare la purea di legumi 9 . Mescolate e regolate di sale, poi condite con un filo d'olio.
4. Lasciate insaporire a fiamma bassa per almeno 10 minuti 10 . Intanto cuocete i tubetti a parte in acqua bollente salata 11 . Trascorso il tempo di cottura scolate la pastina e aggiungetela al condimento 12 .
5. Per questo passaggio, allungate con un mestolo dell’acqua di cottura 13 e mescolate il tutto 14 . Servite la minestra delle favole con un filo di olio a crudo e qualche aghetto di rosmarino 15 !

Conservazione

Per la conservazione, la minestra delle favole si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sarà persino più buona!