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The Asterisk catalogue

Spezzatino in pentola a pressione

Una proposta da preparare: scopri come cuocere lo spezzatino in pentola a pressione: con questa semplice ricetta otterrai un ottimo secondo piatto di carne nella metà del tempo!

75 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Vitello fusello 1 kg
Cipolle dorate 100 g
Carote 100 g
Sedano 80 g
Concentrato di pomodoro 30 g
Acqua 150 g
Vino rosso 30 g
Salvia 1 mazzetto
Rosmarino 2 rametti
Alloro 2 foglie
Olio extravergine d'oliva 25 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy: 454 kcal
Protein: 49.6 g
Carbohydrates: 7.6 g
Fat: 23.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per preparare lo spezzatino in pentola a pressione cominciate mondando le verdure. Tritate le cipolle 1 , le carote 2 e il sedano 3 . Mettete da parte.
Per questo passaggio, ora occupatevi della carne di vitello. Tagliatela a tocchetti di 2 cm 4 e nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in pentola a pressione 5 . Tuffate in pentola la carne tagliata 6 .
Per questo passaggio, condite con il sale fino 7 e una grattata di pepe nero 8 . Cuocete a fuoco medio, mescolate bene in modo da far rosolare la carne da tutti i lati 9 , ci vorranno circa 7 minuti.
Per questo passaggio, una volta che la carne sarà rosolata aggiungete il trito di verdure 10 . Fate cuocere altri 3 minuti e sfumate con vino rosso 11 . Ora profumate il vostro spezzatino con un mazzetto di erbe aromatiche composto da salvia, alloro e rosmarino 12 .
Per questo passaggio, aggiungete il concentrato di pomodoro 13 , versate l'acqua 14 e mescolate bene 15 .
Per questo passaggio, chiudete il coperchio della pentola a pressione 16 e, dal momento in cui uscirà il vapore, contate 45 minuti di cottura. Passato questo tempo, aprite la valvola e cuocete altri 15 minuti, aprite il coperchio e controllate che ci sia abbastanza liquido di cottura 17 . Sbarazzatevi del mazzetto aromatico 18 .
Per questo passaggio, se volete uno spezzatino più asciutto, tenete un altro paio di minuti la pentola sul fuoco 19 . Servite con foglie di salvia fresca 20 e il vostro spezzatino in pentola a pressione è pronto per essere servito 21 !

Storage

Per la conservazione, lo spezzatino si conserva due giorni in frigorifero. Potete congelarlo dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.