Spezzatino in pentola a pressione

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Vitello fusello 1 kg
• Cipolle dorate 100 g
• Carote 100 g
• Sedano 80 g
• Concentrato di pomodoro 30 g
• Acqua 150 g
• Vino rosso 30 g
• Salvia 1 mazzetto
• Rosmarino 2 rametti
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

454 kcal

Proteine

49,6 g

Carboidrati

7,6 g

Grassi

23,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare lo spezzatino in pentola a pressione cominciate mondando le verdure. Tritate le cipolle 1 , le carote 2 e il sedano 3 . Mettete da parte.
2. Per questo passaggio, ora occupatevi della carne di vitello. Tagliatela a tocchetti di 2 cm 4 e nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in pentola a pressione 5 . Tuffate in pentola la carne tagliata 6 .
3. Per questo passaggio, condite con il sale fino 7 e una grattata di pepe nero 8 . Cuocete a fuoco medio, mescolate bene in modo da far rosolare la carne da tutti i lati 9 , ci vorranno circa 7 minuti.
4. Per questo passaggio, una volta che la carne sarà rosolata aggiungete il trito di verdure 10 . Fate cuocere altri 3 minuti e sfumate con vino rosso 11 . Ora profumate il vostro spezzatino con un mazzetto di erbe aromatiche composto da salvia, alloro e rosmarino 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete il concentrato di pomodoro 13 , versate l'acqua 14 e mescolate bene 15 .
6. Per questo passaggio, chiudete il coperchio della pentola a pressione 16 e, dal momento in cui uscirà il vapore, contate 45 minuti di cottura. Passato questo tempo, aprite la valvola e cuocete altri 15 minuti, aprite il coperchio e controllate che ci sia abbastanza liquido di cottura 17 . Sbarazzatevi del mazzetto aromatico 18 .
7. Per questo passaggio, se volete uno spezzatino più asciutto, tenete un altro paio di minuti la pentola sul fuoco 19 . Servite con foglie di salvia fresca 20 e il vostro spezzatino in pentola a pressione è pronto per essere servito 21 !

Conservazione

Per la conservazione, lo spezzatino si conserva due giorni in frigorifero. Potete congelarlo dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.