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The Asterisk catalogue
Ghiaccia reale
Una proposta da preparare: la ghiaccia reale (o royal icing) è una glassa usata in pasticceria per decorare dolci, come i biscotti. Si prepara con albumi e zucchero a velo!
10 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 60 pezzi
- Zucchero a velo 180 g
- Albumi 30 g
- Coloranti alimentari idrosolubili q.b.
Nutrition
- Energy
- 11.9 kcal
- Protein
- 0.1 g
- Carbohydrates
- 2.9 g
- Fat
- 0 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per questo passaggio, per preparare la ghiaccia reale come prima cosa versate gli albumi in una ciotola 1 . Sbattete con una frusta sino ad ottenere un composto schiumoso 2 . Aggiungete lo zucchero a velo 3 .
- Sbattete energicamente 4 sino ad ottenere una consistenza liscia e densa 5 . Ora avrete ottenuto la vostra ghiaccia reale bianca, per colorarla dividetela in più ciotoline 6 .
- Per questo passaggio, aggiungete poco colorante alimentare 7 e mescolate 8 . Aggiungete man mano il colorante sino ad ottenere la tonalità voluta. Preparate in questo modo anche gli altri colori, con queste quantità potrete realizzarne fino a 6 9 .
- Per questo passaggio, ora preparate i conetti di carta forno 10 e riempiteli 11 . Sbizzarritevi nella decorazione dei biscotti 12 .
Storage
Per la conservazione, la ghiaccia reale va utilizzata subito. Durerà circa mezz'ora, poi diventerà dura. Se dovesse seccarsi prima potete scaldarla in microonde per qualche secondo e mescolare poi energicamente!