Strudel di mele con pasta sfoglia

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Mele Golden (da pulire) 500 g
• Pangrattato 60 g
• Zucchero 40 g
• Uvetta 35 g
• Pinoli 30 g
• Scorza di limone 1
• Succo di limone q.b.
• Burro q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Per la superficie: Tuorli 1
• Per la superficie: Panna fresca liquida q.b.
• Per la superficie: Zucchero q.b.
• Per la superficie: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

308.6 kcal

Protein

7.4 g

Carbohydrates

55.6 g

Fat

7.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo strudel di mele con pasta sfoglia per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in poca acqua. Intanto versate i pinoli in una padella antiaderente 2 e tostateli per circa 3 minuti, o finché non prenderanno colore, facendo attenzione a non bruciarli 3 .
2. Mettete da parte i pinoli e fate sciogliere una noce di burro nella stessa padella 4 , quindi aggiungete il pangrattato 5 e tostatelo per circa 3 minuti mescolando spesso 6 . Quando avrà preso colore in modo uniforme spegnete il fuoco e tenete da parte.
3. Passate alle mele: sbucciatele 7 e ricavate degli spicchi 8 , quindi tagliate gli spicchi a fettine sottili dal lato più corto per ottenere dei triangolini 9 .
4. Trasferite le mele tagliate in una ciotola, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata 10 , il succo di uno spicchio 11 e l’uvetta scolata 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche la cannella 13 , lo zucchero 14 e i pinoli tostati. Mescolate bene per amalgamare il tutto 15 .
6. Siete pronti per assemblare lo strudel: prendete la pasta sfoglia rettangolare dal frigo e adagiatela sul piano di lavoro con la sua carta forno tenendo il lato lungo rivolto verso di voi, quindi stendetela delicatamente con il mattarello fino a formare quasi un quadrato 16 . Cospargete la superficie col pangrattato avendo cura di lasciare libero uno spazio intorno ai bordi 17 , poi posizionate le mele al centro aiutandovi con le mani o con un tarocco per formare una sorta di polpettone 18 .
7. Ora sollevate i lembi di carta forno per ricoprire il ripieno con la pasta sfoglia, prima da un lato 19 e poi dall’altro. Tirate leggermente la sfoglia per fare in modo che si sovrapponga esattamente al primo strato, poi premete delicatamente la chiusura per farla aderire. Infine sigillate le estremità 20 e arrotolatele per formare un cordoncino. In una ciotolina mescolate il tuorlo con la panna 21 .
8. Spennellate lo strudel con il composto ottenuto 22 , quindi praticate dei tagli sulla superficie avendo cura di non premere troppo, come se voleste tagliare solo il primo strato di sfoglia 23 . In ultimo spolverizzate con lo zucchero semolato 24 . Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, monitorando la cottura: se dovesse scurirsi troppo da un lato o in superficie potete girarlo o spostarlo su un ripiano più basso durante gli ultimi 10-15 minuti.
9. Per questo passaggio, una volta cotto, sfornate 25 e spolverizzate con lo zucchero a velo 26 . Il vostro strudel di mele con pasta sfoglia è pronto per essere gustato caldo, tiepido o a temperatura ambiente 27 !

Storage

Per la conservazione, lo strudel di mele con pasta sfoglia si può conservare in frigorifero per 3 giorni; prima di servirlo si consiglia di scaldarlo in forno a 180° per qualche minuto. Potete congelarlo dopo la cottura, preferibilmente intero o tagliato a fette grandi; prima di servirlo infornatelo ancora congelato nel forno a 180°.