Strudel di mele con pasta sfoglia

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Mele Golden (da pulire) 500 g
• Pangrattato 60 g
• Zucchero 40 g
• Uvetta 35 g
• Pinoli 30 g
• Scorza di limone 1
• Succo di limone q.b.
• Burro q.b.
• Cannella in polvere q.b.
• Per la superficie: Tuorli 1
• Per la superficie: Panna fresca liquida q.b.
• Per la superficie: Zucchero q.b.
• Per la superficie: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

308,6 kcal

Proteine

7,4 g

Carboidrati

55,6 g

Grassi

7,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare lo strudel di mele con pasta sfoglia per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in poca acqua. Intanto versate i pinoli in una padella antiaderente 2 e tostateli per circa 3 minuti, o finché non prenderanno colore, facendo attenzione a non bruciarli 3 .
2. Mettete da parte i pinoli e fate sciogliere una noce di burro nella stessa padella 4 , quindi aggiungete il pangrattato 5 e tostatelo per circa 3 minuti mescolando spesso 6 . Quando avrà preso colore in modo uniforme spegnete il fuoco e tenete da parte.
3. Passate alle mele: sbucciatele 7 e ricavate degli spicchi 8 , quindi tagliate gli spicchi a fettine sottili dal lato più corto per ottenere dei triangolini 9 .
4. Trasferite le mele tagliate in una ciotola, quindi aggiungete la scorza di limone grattugiata 10 , il succo di uno spicchio 11 e l’uvetta scolata 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche la cannella 13 , lo zucchero 14 e i pinoli tostati. Mescolate bene per amalgamare il tutto 15 .
6. Siete pronti per assemblare lo strudel: prendete la pasta sfoglia rettangolare dal frigo e adagiatela sul piano di lavoro con la sua carta forno tenendo il lato lungo rivolto verso di voi, quindi stendetela delicatamente con il mattarello fino a formare quasi un quadrato 16 . Cospargete la superficie col pangrattato avendo cura di lasciare libero uno spazio intorno ai bordi 17 , poi posizionate le mele al centro aiutandovi con le mani o con un tarocco per formare una sorta di polpettone 18 .
7. Ora sollevate i lembi di carta forno per ricoprire il ripieno con la pasta sfoglia, prima da un lato 19 e poi dall’altro. Tirate leggermente la sfoglia per fare in modo che si sovrapponga esattamente al primo strato, poi premete delicatamente la chiusura per farla aderire. Infine sigillate le estremità 20 e arrotolatele per formare un cordoncino. In una ciotolina mescolate il tuorlo con la panna 21 .
8. Spennellate lo strudel con il composto ottenuto 22 , quindi praticate dei tagli sulla superficie avendo cura di non premere troppo, come se voleste tagliare solo il primo strato di sfoglia 23 . In ultimo spolverizzate con lo zucchero semolato 24 . Cuocete lo strudel nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, monitorando la cottura: se dovesse scurirsi troppo da un lato o in superficie potete girarlo o spostarlo su un ripiano più basso durante gli ultimi 10-15 minuti.
9. Per questo passaggio, una volta cotto, sfornate 25 e spolverizzate con lo zucchero a velo 26 . Il vostro strudel di mele con pasta sfoglia è pronto per essere gustato caldo, tiepido o a temperatura ambiente 27 !

Conservazione

Per la conservazione, lo strudel di mele con pasta sfoglia si può conservare in frigorifero per 3 giorni; prima di servirlo si consiglia di scaldarlo in forno a 180° per qualche minuto. Potete congelarlo dopo la cottura, preferibilmente intero o tagliato a fette grandi; prima di servirlo infornatelo ancora congelato nel forno a 180°.