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The Asterisk catalogue

Pollo alla crema

Una proposta da preparare: il pollo alla crema è un delizioso secondo piatto di carne dalla consistenza vellutata, arricchito con panna e funghi! Scopri qui dosi e ricetta.

50 minFacile

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

Petto di pollo 800 g
Funghi champignon 400 g
Porri 1
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
per la besciamella: Panna fresca liquida 350 g
per la besciamella: Farina 00 15 g
per la besciamella: Burro 70 g
per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy: 722 kcal
Protein: 50.9 g
Carbohydrates: 11.9 g
Fat: 52.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

Per preparare il pollo alla crema cominciate dal porro: rimuovete le estremità, quindi incidete i primi 2 strati ed eliminate le foglie esterne 1 . Dividete il porro a metà e affettatelo a rondelle sottili 2 . Passate ai funghi: eliminate la base terrosa 3 .
Sfregate delicatamente i funghi con un tovagliolo bagnato per rimuovere il terreno 4 , quindi tagliateli in quarti o in più parti a seconda della grandezza 5 . Infine tritate il rosmarino 6 .
Pulite il petto di pollo rimuovendo ossicini e cartilagini, quindi tagliatelo a cubetti di un paio di cm 7 . Infarinateli per bene e scrollate l'eccesso 8 prima di tuffarli in una casseruola con un fondo d'olio caldo 9 .
Sigillate i bocconcini di pollo a fiamma viva mescolando di tanto in tanto 10 , quindi abbassate un po’ la temperatura e unite i porri 11 e i funghi 12 .
Per questo passaggio, aggiungete anche il rosmarino tritato e il sale e cuocete per una decina di minuti mescolando spesso 13 . Intanto preparate la besciamella: scaldate la panna in un pentolino, mentre fate sciogliere il burro in un altro pentolino 14 . Una volta sciolto, aggiungete la farina 15 .
Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un roux morbido 16 , quindi versate la panna calda 17 e mescolate finché non inizia ad addensarsi leggermente 18 .
Per questo passaggio, unite la besciamella al pollo 19 e cuocete ancora per un paio di minuti per far amalgamare bene il tutto 20 . Il vostro pollo alla crema è pronto, servitelo subito 21 !

Storage

Per la conservazione, il pollo alla crema si può conservare per un paio di giorni in frigorifero.