Pollo alla crema

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 800 g
• Funghi champignon 400 g
• Porri 1
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per la besciamella: Panna fresca liquida 350 g
• per la besciamella: Farina 00 15 g
• per la besciamella: Burro 70 g
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

722 kcal

Proteine

50,9 g

Carboidrati

11,9 g

Grassi

52,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il pollo alla crema cominciate dal porro: rimuovete le estremità, quindi incidete i primi 2 strati ed eliminate le foglie esterne 1 . Dividete il porro a metà e affettatelo a rondelle sottili 2 . Passate ai funghi: eliminate la base terrosa 3 .
2. Sfregate delicatamente i funghi con un tovagliolo bagnato per rimuovere il terreno 4 , quindi tagliateli in quarti o in più parti a seconda della grandezza 5 . Infine tritate il rosmarino 6 .
3. Pulite il petto di pollo rimuovendo ossicini e cartilagini, quindi tagliatelo a cubetti di un paio di cm 7 . Infarinateli per bene e scrollate l'eccesso 8 prima di tuffarli in una casseruola con un fondo d'olio caldo 9 .
4. Sigillate i bocconcini di pollo a fiamma viva mescolando di tanto in tanto 10 , quindi abbassate un po’ la temperatura e unite i porri 11 e i funghi 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il rosmarino tritato e il sale e cuocete per una decina di minuti mescolando spesso 13 . Intanto preparate la besciamella: scaldate la panna in un pentolino, mentre fate sciogliere il burro in un altro pentolino 14 . Una volta sciolto, aggiungete la farina 15 .
6. Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere un roux morbido 16 , quindi versate la panna calda 17 e mescolate finché non inizia ad addensarsi leggermente 18 .
7. Per questo passaggio, unite la besciamella al pollo 19 e cuocete ancora per un paio di minuti per far amalgamare bene il tutto 20 . Il vostro pollo alla crema è pronto, servitelo subito 21 !

Conservazione

Per la conservazione, il pollo alla crema si può conservare per un paio di giorni in frigorifero.