Verze sofegae

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Verza (da pulire) 1 kg
• Salsiccia 260 g
• Cipolle dorate 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
• Rosmarino 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

379.4 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

17.4 g

Fat

30 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le verze sofegae pulite la verza eliminando le foglie esterne più sciupate, otterrete circa 700 g. Lavatela bene sotto l’acqua corrente, con un coltello ben affilato prima tagliatela a metà 1 e successivamente tritate finemente 2 , tralasciando la parte centrale più dura che andrà eliminata. Mondate e tritate finemente la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate il budello dalle salsicce 4 e sgranatele con le mani 5 . Mondate anche lo spicchio d’aglio 6 .
3. Per questo passaggio, versate l’olio in una padella ampia, unite la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio 7 e fate rosolare bene sul fuoco, aggiungete poi la salsiccia sgranata e la verza a listarelle, unite il rametto di rosmarino, regolate di sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 10 e cuocete a fuoco basso per 1 ora, mescolando ogni tanto 11 . Se le verze risultassero troppo asciutte durante la cottura, potete aggiungere del brodo vegetale caldo. Una volta che le verze sofegae saranno ben stufate spegnete il fuoco e servitele calde 12 .

Storage

Per la conservazione, le verze sofegae si conservano in frigo per 3 giorni. Potete congelarle dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.