Vellutata di cavolfiore

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolfiore (da pulire) 1 kg
• Patate 350 g
• Porri 250 g
• Acqua 500 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

240.4 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

38.9 g

Fat

8.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la vellutata di cavolfiore per prima cosa mondate il porro: rimuovete la base e le foglie verdi 1 , quindi eliminate lo strato esterno e tagliatelo a rondelle 2 . Sciacquate il porro sotto l’acqua corrente 3 .
2. Per questo passaggio, passate al cavolfiore: rimuovete il gambo 4 e separate le cimette 5 ; vi serviranno circa 780 g di cimette. In ultimo pelate le patate e tagliatele a cubetti 6 .
3. In una pentola capiente scaldate un giro d’olio, quindi aggiungete le patate 7 e il porro 8 . Lasciate rosolare per 5 minuti mescolando occasionalmente, poi unite il cavolfiore 9 .
4. Versate l’acqua 10 e cuocete con il coperchio per circa 20 minuti o fino a quando i cavolfiori e le patate risulteranno morbidi 11 ; verificate la consistenza infilzandoli con una forchetta. Al termine della cottura salate e pepate 12 .
5. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e frullate con un mixer a immersione 13 per ottenere una crema liscia e omogenea 14 . Servite la vostra vellutata di cavolfiore ben calda, condita con un filo d’olio, qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe 15 !

Storage

Per la conservazione, la vellutata di cavolfiore si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. E’ possibile congelarla. Una volta scongelata scaldatela in un pentolino mescolando continuamente così da farla ritornare cremosa di consistenza.