Crescia sfogliata

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Farina 00 + q.b. per la spianatoia 600 g
• Uova (circa 5) 295 g
• Strutto 150 g
• Latte intero 80 g
• Sale fino 12 g
• Pepe nero macinato al momento 6 g

Nutrition

Energy

502.8 kcal

Protein

12.8 g

Carbohydrates

58.5 g

Fat

23.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crescia sfogliata come prima cosa versate la farina in una ciotola, aggiungete il pepe nero 1 e mischiate con le mani 2 . Unite poi 100 g di strutto 3
2. Per questo passaggio, e lavorate il composto sbriciolandolo con le dita 4 . Quando sarà quasi incorporato unite le uova 5 e impastate ancora. Aggiungete poi il sale 6
3. Per questo passaggio, e il latte 7 . Continuate ad impastare fino a che non avrete raggiunto una consistenza omogenea 8 . Trasferite poi il tutto su un piano spolverizzato con abbondante farina e dategli una forma sferica, aggiungendone ancora un po' al bisogno 9 .
4. Trasferite l'impasto in ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti coperto con pellicola 10 . Trascorso questo tempo trasferite l'impasto su una spianatoia e ricavate 8 porzioni da 140 g l'una 11 , quindi con le mani date una forma sferica 12 .
5. Ora stendete le palline di impasto con un mattarello 13 fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 mm 14 , largo circa 17 cm e lungo 22 cm. Cospargete la superficie con un po' dei 50 g di strutto rimasti 15 ,
6. Per questo passaggio, facendo attenzione a spargerlo bene e ovunque 16 . Arrotolate poi il rettangolo su se stesso sul lato più corto 17 in modo da ottenere un bigolo, che dovrete arrotolare nuovamente su se stesso 18 ,
7. così da creare una chiocciola 19 . Proseguite in questo modo per tutte le altre e disponetele su un vassoio 20 . Coprite con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per circa un'ora. Ora riprendete la prima chiocciolina 21 ,
8. Per questo passaggio, schiacciatela delicatamente con le mani 22 e utilizzando il mattarello stendetela ad uno spessore di 1 mm e mezzo cercando di dare una forma rotonda (23-24).
9. Per questo passaggio, scaldate sul fuoco una padella antiaderente, adagiate la crescia sopra 25 e cuocetela 3 minuti per lato, fino a che non risulterà ben dorata. Poi capovolgetela 26 e ultimate la cottura anche dall'altro lato. Proseguite in questo modo anche per tutte le altre e servite la vostra favolosa crescia sfogliata 27 !

Storage

Per la conservazione, la crescia sfogliata si può conservare una volta cotta in un sacchetto di carta per 1-2 giorni. Basterà scaldarla in padella per qualche minuto prima di farcirla!